آشنایی با 12 پاستا ایتالیایی خوشمزه که حتما باید امتحان کنید 🥘

پاستا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است و از آنجایی که ساختار ساده‌ای دارد، در تمامی سطوح جامعه محبوبیت دارد. تاریخچه پاستا به دوران باستان بازمی‌گردد. شاید بتوان گفت که پاستا به عنوان یکی از نمادهای دستاوردهای انسان در فرهنگ غذایی جهان شناخته می‌شود. منشأ دقیق پاستا مورد بحث است، اما برخی مردم معتقدند که پاستا برای اولین بار توسط مردم ایتالیا در سال‌های ۱۳۰۰ میلادی ساخته شده است. همچنین، برخی معتقدند که پاستا از کشور چین به ایتالیا وارد شده و پس از آن به یکی از غذاهای محبوب ایتالیا تبدیل شده است.

در هر صورت، پاستا به دلیل ساختار ساده و آسان، به سرعت در ایتالیا و سراسر جهان محبوب شد. امروزه، پاستا ایتالیایی در انواع مختلف و با سس‌های متنوعی مانند سس مارینارا، سس آلفردو و سس پنه‌ در سراسر جهان مصرف می‌شود. پاستا ممکن است یکی از محبوب ترین کربوهیدرات ها در دنیای آشپزی باشد. می توان آن را به تنهایی با مقداری روغن زیتون و پاشیدن سبزی روی آن سرو کرد، یا می توان آن را با گوشت سرو کرد.

بیشتر بخوانید: آموزش و طرز تهیه دسر ساده برای افطار + 4 دسر محبوب

مصرف پاستا باید با توجه به نیازهای شخصی و میزان فعالیت بدنی تعیین شود. مصرف بیش از حد پاستا و سایر غذاهای با کربوهیدرات زیاد، می‌تواند باعث افزایش وزن و مشکلات دیگری مانند بیماری‌های دیابتی شود. بنابراین، همواره مصرف پاستا و سایر غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند، باید با توجه به نیازهای شخصی و در کنار یک رژیم غذایی متنوع و متعادل صورت گیرد. ایتالیایی‌ها ماکارونی را دوست دارند که آل دنته (یا به زبان ایتالیایی «به لقمه») پخته شده باشد، یعنی هنوز سفت اما لطیف. به گفته انجمن دیابت آمریکا، پاستاهایی که آل دنته پخته می شوند، نسبت به پاستاهایی که نرم پخته می شوند، شاخص گلیسمی کمتری دارند.

در اینجا دوازده پاستا ایتالیایی خوشمزه که همه ما دوست داریم آورده شده است. با شناخت انواع مختلف شکل ها و نام های ماکارونی، می توانید طرح های چشمگیر، اندازه های مختلف و بافت های مختلف برای خود انتخاب کنید.

1. پاستا موی فرشته

رشته های بسیار باریک و ظریف بهترین گزینه برای مخلوط کردن با سس های سبک و مورده علاقه تان یا در سوپ است. پاستا موی فرشته یا به انگلیسی “Angel Hair pasta” یکی از انواع پاستا ایتالیایی است که به صورت رشته‌های بسیار باریک و بلند تهیه می‌شود. به دلیل شکل باریک و بلند آن، معمولاً به عنوان نوعی پاستا سبک و لطیف شناخته می‌شود. این نوع پاستا معمولاً با سس‌های سبکی همچون سس آلفردو یا سس مارینارا سرو می‌شود و اغلب با ماهی یا میگو ترکیب می‌شود.

2. پاستا بوکاتینی

بوکاتینی (Bucatini) یکی از انواع پاستا است که شبیه به اسپاگتی است، اما دارای شکل داخلی خالی مانند ماکارونی است. این پاستا ایتالیایی معمولاً با سس‌های سنتی ایتالیایی مانند سس آماتریچانا (Amatriciana)، سس کربنارا (Carbonara) و سس مارینارا (Marinara) سرو می‌شود.بوکاتینی از آرد سخت گندم تهیه می‌شود و دارای شکل بلند و استوانه‌ای است.

همچنین، داخل آن خالی بوده و قطر آن بین 2 تا 3 میلیمتر است. این پاستا ایتالیایی به دلیل شکل خاص داخل آن، معمولاً همراه با سس‌های سنتی ایتالیایی استفاده می‌شود. در سس آماتریچانا، سس کربنارا و سس مارینارا، بوکاتینی به خوبی مزه و طعم سس را جذب می‌کند و به دلیل شکل داخلی خالی خود، سس را به خوبی جا می‌دهد.

3.پاستا فتوچینی

پاستا فتوچینی (Fettuccine pasta) یکی دیگر از انواع پاستا ایتالیایی می باشد. این پاستا با آرد سخت گندم تهیه می‌شود و دارای شکلی صاف و مسطح است. عرض این پاستا حدود ۷ تا ۸ میلیمتر و ضخامت آن حدود ۲ تا ۳ میلیمتر است. پاستا فتوچینی معمولاً با سس‌های خامه‌ای و کاربونارا، خامه آلفردو، پنیر، گوشت یا غذاهای دریایی سس‌های سبک مانند سس آلفردو (Alfredo sauce) و سس کربنارا (Carbonara sauce) سرو می‌شود.

هر ۱۰۰ گرم پاستا ایتالیایی فتوچینی حدود ۳۵۰ کیلوکالری انرژی، ۱۳ گرم پروتئین، ۱۵ گرم کربوهیدرات و ۲ گرم چربی دارد. همچنین، پاستا فتوچینی حاوی ویتامین‌های گروه ب، آهن و فیبر می‌باشد.

4. پاستا فوسیلی

پاستا فوسیلی (Fusilli pasta) یکی دیگر از انواع پاستا ایتالیایی هست که شکل آن پیچیده و مشبک می باشد. این پاستا معمولاً از آرد سخت گندم تهیه می‌شود و در انواع مختلفی از جمله فوسیلی ساده، فوسیلی رویشی و فوسیلی توربینی وجود دارد. این ماکارونی کوتاه و مارپیچی بهترین گزینه برای تهیه سالاد ماکارونی سرد است.

پاستا فوسیلی معمولاً با سس‌های شفاف و سبک مانند سس مارینارا و سس پستو سرو می‌شود. هر ۱۰۰ گرم پاستا ایتالیایی فوسیلی حدود ۳۵۰ کیلوکالری انرژی، ۱۳ گرم پروتئین، ۷۲ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

5. پاستا گنوکی

پاستا کنوگی (Cannelloni pasta) یکی از انواع پاستا است که شکل آن شبیه لوله است. این پاستا ایتالیایی معمولاً با آرد سفید گندم تهیه می‌شود و در انواع مختلفی از جمله کنوگی کوچک و بزرگ وجود دارد. کوفته های استوانه ای و نرم که معمولا با سیب زمینی درست می شوند. بهترین گزینه برای مخلوط کردن با گوجه فرنگی، خامه یا سس پستو با پنیر و گوشت است.

پاستا ایتالیایی کنوگی معمولاً با پر شدن از مواد خوراکی مختلف مانند گوشت چرخ کرده، پنیر ریحان و سبزیجات و سپس به صورت نوارهایی رول شده درون سینی فر قرار داده می‌شود. سپس با سس‌های مختلفی مانند سس بشامل، سس پستو و سس بلانکا پخته و سرو می‌شود. هر ۱۰۰ گرم پاستا کنوگی حدود ۳۵۰ کیلوکالری انرژی، ۱۲ گرم پروتئین، ۷۲ گرم کربوهیدرات و ۲ گرم چربی دارد.

6. لازانیا

رشته های بلند، پهن و مسطح. بهترین گزینه برای پخت لازانیا با خامه، پنیر، گوشت و سبزیجات است. لازانیا (Lasagna) یکی از انواع غذاهای ایتالیایی است که در فر تهیه می شود. لازانیا در سراسر جهان محبوبیت دارد. این غذا حاوی مقادیر مناسبی از پروتئین، کربوهیدرات، چربی، فیبر و ویتامین‌ها ومواد معدنی مختلف است. هر ۱۰۰ گرم لازانیا حدود ۱۳۰ کیلوکالری انرژی، ۶ گرم پروتئین، ۱۶ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم چربی دارد. همچنین، لازانیا حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین‌های گروه ب، ویتامین C، ویتامین K، و آهن، کلسیم و پتاسیم است.

لازانیا معمولاً با سس رگو، سس بشامل، سس آلفردو و یا سس پستو همراه می‌شود. همچنین، می‌توان از سبزیجات و گوشت‌های مختلف برای تهیه لایه‌های لازانیا استفاده کرد.گوشت چرخ‌کرده، گوشت قرمز، سبزیجات مختلف و پنیر از جمله موادی هستند که برای تهیه لازانیا مورد استفاده قرار می‌گیرند. این غذا به دلیل مزه و طعم خوشایندش معمولاً در جشن‌ها و مهمانی‌ها نیز سرو می‌شود.

7. پاستا لینگوین

نودل های بلند و مسطح به عرض 1/8 اینچ. لینگوین (Linguine) یکی از انواع پاستا ایتالیایی است که شکل آن شبیه به نودل (نوع دیگری از پاستا) اما نازک‌تر و بلندتر است. لینگوینها معمولاً از آرد سخت گندم تهیه می‌شوند و در انواع مختلفی از جمله لینگوینهای ساده و لینگوینهای با روکش سیاه وجود دارد.

لینگوین معمولاً با سس‌های سبک و شفاف مانند سس پستو، سس مارینارا و سس آلیو و اویشن سرو می‌شود. همچنین، بهترین گزینه برای مخلوط کردن سس در گوجه فرنگی، پستو یا روغن زیتون با غذاهای دریایی است. هر ۱۰۰ گرم لینگوین حدود ۳۵۰ کیلوکالری انرژی، ۱۲ گرم پروتئین، ۷۲ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

8. پاستا ماکارونی رشته ای

ماکارونی رشته‌ای (Macaroni) یکی از انواع پاستا است که شکل آن شبیه به لوله است. این پاستا معمولاً از آرد سفید گندم تهیه می‌شود. ماکارونی رشته‌ای معمولاً با سس‌های سنتی مانند سس بولونیز، سس آلفردو و سس رگو سرو می‌شود. همچنین، می‌توان از سس‌های سبک‌تری مانند سس پستو، سس مارینارا و سس آلیو و اویشن نیز برای آن استفاده کرد.

ماکارونی رشته‌ای معمولاً با مواد خوراکی مختلفی مانند گوشت چرخ‌کرده، مرغ، ماهی، سبزیجات و پنیر تهیه می‌شود. هر ۱۰۰ گرم ماکارونی رشته‌ای حدود ۳۵۰ کیلوکالری انرژی، ۱۲ گرم پروتئین، ۷۲ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

9. پاستا پاپاردل

پاپاردل (Pappardelle) یکی از انواع پاستا بسیار معروف در ایتالیاست. شکل پاپاردل شبیه به لایه‌های طولانی و تنگ و مسطح است که عرض آن حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر است. پاپاردل معمولاً از آرد سفید گندم تهیه می‌شود و با سس‌های سنتی مانند سس رگو، سس بولونیز و سس آلفردو سرو می‌شود.

پاستا ایتالیایی پاپاردل معمولاً با مواد خوراکی مختلفی مانند گوشت چرخ‌کرده، گوشت قرمز، مرغ، ماهی، سبزیجات و پنیر تهیه می‌شود. همچنین، می‌توان از مواد خوراکی دیگری مانند قارچ، سیر و ریحان نیز برای تزیین و افزایش طعم پاپاردل استفاده کرد. هر ۱۰۰ گرم پاپاردل حدود ۳۶۰ کیلوکالری انرژی، ۱۲ گرم پروتئین، ۶۸ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

10. پاستا پنه ریگاتو

لوله های کوچکی که معمولاً 2 تا 4 اینچ طول دارند، پنه ریگاتو (Penne Rigate) یکی از انواع پاستا ایتالیایی است که شکل آن شبیه به لوله‌های کوتاه و برش خورده است. پنه ریگاتو معمولاً از آرد سفید گندم تهیه می‌شود و در خانه‌های ایتالیایی و رستوران‌ها به صورت گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پنه ریگاتو معمولاً با سس‌های سبک و شفاف مانند سس پستو، سس آلیو و اویشن و سس مارینارا سرو می‌شود. همچنین، می‌توان از سس‌های سنتی مانند سس بولونیز و سس آماتریچانا برای سرو آن استفاده کرد. پنه ریگاتو معمولاً با مواد خوراکی مختلفی مانند گوشت، مرغ، ماهی، میگو، سبزیجات و پنیر تهیه می‌شود. هر ۱۰۰ گرم پنه ریگاتو حدود ۳۷۰ کیلوکالری انرژی، ۱۳ گرم پروتئین، ۷۵ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

11. پاستا صدفی

شکل صدف کوچک با یک حفره باز که سس، چاشنی و گوشت را جمع می کند. پاستا صدفی (Conchiglie) یکی از انواع پاستا ایتالیایی است که شکل آن شبیه به صدف است. نام آن از لغت ایتالیایی “Conchiglia” به معنی صدف گرفته شده است. پاستا صدفی معمولاً از آرد سفید گندم تهیه می‌شود. پاستا صدفی معمولاً با سس‌هایی مانند سس رگو، سس مارینارا و سس بولونیز سرو می‌شود. همچنین، می‌توان از سس‌های سبک‌تری مانند سس پستو و سس آلیو و اویشن برای سرو با آن استفاده کرد. هر ۱۰۰ گرم پاستا صدفی حدود ۳۷۰ کیلوکالری انرژی، ۱۳ گرم پروتئین، ۷۵ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

12. اسپاگتی

رشته های گرد نازک که حدود 10 اینچ طول دارند، اسپاگتی (Spaghetti) یکی از محبوب‌ترین انواع پاستا ایتالیایی است که شکل آن شبیه به رشته‌های بلند و نازک است. نام آن از لغت ایتالیایی “Spago” به معنی رشته گرفته شده است. اسپاگتی بهترین گزینه برای مخلوط کردن با سس مانند کاربونارا، گوجه فرنگی، پستو، با گوشت یا غذاهای دریایی است. هر ۱۰۰ گرم اسپاگتی حدود ۳۷۰ کیلوکالری انرژی، ۱۳ گرم پروتئین، ۷۵ گرم کربوهیدرات و ۱ گرم چربی دارد.

سوالات متداول در رابطه با انواع پاستا ایتالیایی

خلاصه مطلب معرفی 12 مدل پاستا ایتالیایی

در این مطلب از تایسزمگ با انواع پاستا ایتالیایی به عنوان یکی از محبوبترین و پرطرفدار غذاها در سراسر جهان آشنا شدیم. آشنایی با مدل‌های مختلف پاستا به ما در چندین جنبه می‌تواند کمک کند. اولاً، با شناخت ویژگی‌های هر یک از این مدل‌ها، می‌توانیم بهترین پاستای موجود برای استفاده با سس‌ها و مواد اولیه مختلف را انتخاب کنیم و در نتیجه، غذایی با طعم و لذت بیشتری تهیه کنیم. دوماً، آشنایی با مدل‌های مختلف پاستا، می‌تواند به ما در انتخاب مناسب‌ترین پاستا برای رژیم غذایی و سلامتی خود نیز کمک کند. برای مثال، برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، پاستاهایی با ظرفیت کمتری از کربوهیدرات و بالاترین میزان پروتئین مفید هستند.

همچنین، مدل‌هایی با طول کمتر می‌توانند برای سلامت دستگاه گوارش مفید باشند. در کل، آشنایی با مدل‌های مختلف پاستا ایتالیایی، به علاقه‌مندان به آشپزی کمک می‌کند تا تنوع بیشتری در غذاهای خود داشته باشند و از تجربه‌ی لذت‌بخش آشپزی بهترین استفاده را ببرند. آشنایی با مدل‌های پاستا، می‌تواند به ما کمک کند تا در تهیه غذاهایی که به رژیم غذایی و سلامتی ما مناسب هستند، موفق باشیم و از خوراکی‌هایی که باعث افزایش وزن و بروز بیماری‌های مختلف می‌شوند، دوری کنیم.

بیشتر بخوانید: راهنمای خرید فر توکار آشپزخانه 0 تا 100